西点/烘焙问题-咨询行家解决
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介： 2015年 广州富基长珑贸易有限公司 面包房厨师长；2013至2015年 广州建国酒店 西厨厨师长；2011至2013年 广州珠江国际酒店 西厨厨师长；2009至2011年 广州长隆酒店 西饼房主厨；2007至2009年 佛山三水花园酒店 西饼房厨师长；2004至2007年 新港明珠大酒店 西饼房主管
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介： 2013年至至今 广州大亚湾十里银滩碧桂园 西饼房厨师长；1992至2013年 广州凯旋华美达大酒店 西饼房厨师长；国家西式面点高级技师；2006年 广东省职业烹饪西点制作技能比赛 荣获个人亚军；2006年 全国餐饮业烘焙创意大赛中 荣获个人甜品银奖；1999年 广州国际美食节展台比赛 二等奖；1998年 广州国际美食节展台比赛 二等奖
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课程简介：全科技术课程网红烘焙班学习内容：一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结实操学习品种：常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、香葱手指条、杨枝甘露爆浆蛋糕、半熟芝士蛋糕、肉松小贝系列、糯米船系列。饼干类：桃酥饼干、珍妮曲奇系列、奥利奥可可蛋糕卷下午茶：雪烧、网红雪花酥、奶脆棒泡芙、麻薯系列、虎皮蛋糕卷、古早蛋糕系列、网红可露丽中式点心：广式月饼、网红达可瓦兹系列
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课程简介：生日蛋糕基础★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。01蛋糕抹面可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等。★各种胚体抹面实操练习考核，-刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。02蛋糕调色可以学到基本色彩搭配，三原色认识和运用;色环，调色，配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配。03 花边制作 ★必备花嘴运用及6大技法， 实操考核花边●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法★花边制作掌握●贝壳边 ●曲奇玫瑰边（延伸辫子边，祥云边，星星边，复古花边） ●花瓣边 ●麻绳边，花边技巧04花卉制作★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧。★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯,拉，挤手法!★掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法。★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰，百合花等。05巧克力配件制作★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法。★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度。★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。06 全套成品制作 ●手绘蛋糕 ●红丝绒裸蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●梦龙抹茶淋面蛋糕●球形蛋糕 ●鲜花雕花蛋糕（2个5寸胚） ●半翻糖蝴蝶结蛋糕 ●红茶白巧香缇蛋糕●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●复古双层蛋糕 ●敲敲乐（星球蛋糕）●方形蛋糕 ●断层蛋糕（6寸加高胚） ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切块巧克力●芭比蛋糕 ●韩系水果蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕
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课程简介：01 国潮点心局网红班 包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结02 烘焙面包软欧全科 系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。
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校区(14个)：白云怡新花园校区,黄埔港湾校区,天河石牌东校区,黄埔锐丰校区,番禺南村校区,黄埔泰景校区,天河天源校区,花都校区,黄埔南岗校区,天河校区,番禺校区,南沙校区,增城校区,从化校区
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课程简介：蛋挞全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。理论学习1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；3.蛋液与低筋粉的比例调配；4.蛋挞皮面团的制作；5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制；6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授；7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制；8.烘焙火力的控制；9.不同口味的布丁制作，琼脂溶解技巧以及凝固技巧；10.布丁卖相成型技巧；11.原料采购、存放、保鲜技术；12.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。实战操作1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。教学方式上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！
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课程简介：面包全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。理论学习1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；2.不同面包的不同面团发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；3.不同口味的面包各种馅料的制作方法；4.面团发酵技术；5.烘焙火力的控制；6.不同时段面团制作时的温度控制技巧以及知识点；7.原料采购、存放、保鲜技术；8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等实战操作1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。教学方式上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！
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课程简介：在中华食苑中，糕点以其独具一格的特点占有一席之地。平日糕点属于一种附带食品，到了年、节，特别是中秋节，“糕点”（月饼）就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品。在历史长河中，糕点以其独特传统的地方色彩形成了。京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系。我国糕点制作历史悠久，相传在殷商时代周武王伐纣派闻太师带兵出征。闻太师深知“兵贵神速”的用兵之道，为了减少埋锅造饭的时间，命令部下做了一种叫“糖烧饼”的干粮，这也是我国糕点的起源。后来有的地方曾有供奉闻太师的庙宇，并把闻太师尊为糕点业的鼻祖。我国从历史上就有中秋“赏月”、吃“月饼”的习俗。中秋赏月的习俗距今已有两千多年的历史。中秋*早只是“祭月”节令。赏月大约是从东汉开始形成。东晋权臣庚亮有“南楼赏月”诗、南朝梁元帝赋有《江上望月》诗。不仅仅是零售、各地的小店、超市、百货、工厂、企业都需要大批量的月饼作为销售以及送礼，这提供了很大的月饼市场。不完全统计，做蛋糕店生存月饼的，在这八月十五前都能日赚数万元。做月饼市场，每年均有一个多月时间的暴力期，属于季节性，这个市场每年都存在，而且一年比一年的市场大，利润更大。月饼本身就属于买包装，几块钱的月饼经过包装后可买至几百块一盒，这纯属是暴力的项目。
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课程简介：晚上去散步，走着走着看到一家甜品店，哇，生意超好，超火爆，时下投资甜品店，确实是个不错的选择。 甜品深受大部分女性朋友的喜爱，其市场前景发展良好，许多餐饮投资创业者都想开一家美食甜品店，专门赚女性朋友的钱，但是由于缺乏甜品制作经验，所以，很多创业者不得不望而却步。那么问题来了，如果我想学做甜品，那么时下哪里有甜品培训学校呢？ 广州虽然有很多甜品培训学校，但是优质的甜品学校并不多见，很多学校都是一大堆人围在一起学习，这样不但降低了学习质量，到头来每个学员什么技术都没有学会。厨煌餐饮小吃培训机构的甜品课程始终坚持“一对一培训”，一个一份甜品技术资料，该课程由专业甜品师傅手把手耐心传授其做法，保证让每位甜品学员都能亲手操作，学会做各类甜品美食。1 让您掌握本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。 2 实店培训，实店操作，实地实习，就算是没有任何餐饮经验的人也可以学会如何卤制隆江猪脚。 3 你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。 4 你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。 5 从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。 6 经验丰富指导师傅全程培同，及时处理解决你所亲历的疑问。 7 从理论到真实操作，你学会的不仅仅是如何卤制出好的隆江猪脚，更学会一种能力，充份。
获取价格餐饮品牌加盟的优缺点需要加盟商根据自己的实际情况和经营目标来综合考虑。如果加盟商具备一定的经营能力和市场竞争力，希望借助品牌效应快速进入市场，那么加盟是一种不错的选择。但需要注意选择口碑好、实力强的品牌，避免盲目跟从广告宣传或者加盟费用过高的品牌。同时，在经营过程中要保持灵活性和自主性，根据市场需求和自身实际情况进行调整和创新。
Dzzy餐饮加盟的流程包括前期准备、寻找加盟项目、洽谈、签订合同、筹备开业和后期经营等步骤。加盟商需要认真选择适合自己的餐饮品牌，了解品牌的经营模式、市场定位和发展前景等信息。在签订加盟合同前，需要认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，并了解品牌的加盟费用、技术培训、经营管理培训等方面的内容。在经营过程中，加盟商需要遵守品牌方的经营规范和管理要求，同时保持灵活性和自主性，不断改进和创新，提高自身的经营能力和盈利能力。需要注意的是，加盟餐饮品牌需要谨慎选择，避免选择不良品牌或者虚假宣传的品牌。同时，加盟商需要具备一定的经营能力和市场竞争力，能够应对市场变化和竞争压力。
纯菜餐饮品牌加盟的风险主要包括经营风险、品牌风险、竞争风险、合同风险、技术风险、供应链风险、财务风险和市场风险等。这些风险需要加盟商认真评估，并采取相应的措施进行防范和控制。加盟商应选择有良好口碑和市场竞争力的品牌，进行充分的市场调研和投资预算，了解品牌的经营模式和加盟费用。在签订加盟合同前，应认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于违约责任、保密协议等敏感条款。加盟商应选择合适的店铺选址，进行市场评估和风险预测，按照品牌统一的装修和形象设计要求进行装修。在经营过程中，加盟商应保持与品牌方的良好沟通和合作关系，遵守品牌规定，维护品牌形象。同时，加盟商应持续关注市场变化和品牌发展，不断改进和创新，提高自身的经营能力和管理能力。
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