天河区更多西点课程(6)

适用人群：初级

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课程简介：生日蛋糕全科★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。.★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。01蛋糕抹面、调色★可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等。★各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用.三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。★可以学到基本色彩搭配，三原色认识和运用;色环，调色，配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配。02花边、花卉制作★必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边: 挤推法 、直拉法 、吊法 、绕法抖法 、双色弯法★花边制作掌握:贝壳边、C形边、 扭结边、 爱心曲奇玫瑰、 饺子边、 祥云边、花瓣边、水滴边、串珠边、玉米边、飘带边、螺旋边、U形边等★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧。★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯,拉，挤手法!★掌握花卉_上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法。★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰，百合花等。03巧克力配件制作★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法。★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度。★掌握4大i门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。04全套成品制作★手绘蛋糕★祝寿蛋糕 ★球形蛋糕★半翻糖蝴蝶结蛋糕★艾素糖蛋糕★双层蛋糕 ★半翻糖蛋糕 ★ 糖牌蛋糕★芭比蛋糕★小汽车蛋糕 ★复古蛋糕★断层蛋糕★鲜花雕花蛋糕★梦 龙抹茶淋面蛋糕烘焙面包软欧全科05面包烘焙班_★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包、丹麦(起酥) 类、欧式面包(健康类)五个基本种类。★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)★常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、 圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项★实操学习品种:菠萝包系列、大亨墨鱼肠卷系列、流沙朵朵系列、芒果派对系列马其顿营养汉堡面包系列、超前芝士条系列、芝香吞拿鱼系列、热狗总动员系列、黑椒鸡排包系列日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司蔓越莓烤包系列、法式脆皮三文治系列、梦幻甜甜圈系列、星星相印系列披萨系列、菠菜肉松小骨头系列06流行软欧班涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰,烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产,不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三,授人以渔!★网红软欧面团打发技巧★融入面团干坚果搅拌处理工艺★纯天然食材调配面团的颜色及口感★各种馅料调配制作★面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型★软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧★产品烘烤注意事项和技巧★常见食材搭配技巧★各种产品成本换算和市场价分析★实操学习品种:畅销四季草莓魔法棒软欧包、超口感金瓜乳酪软欧包、高纤营养软欧面包、融合茶工艺软欧包、巧克力软欧包、芝芝土豆软欧包、全麦软欧包。

课程简介：01 生日蛋糕全科     从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！02 韩裱蛋糕全科     从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。03 翻糖全科     以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。04 烘焙面包软欧全科     系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。05 法式慕斯西点全科     西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。06 国潮点心局网红班     包含国潮点心局设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，国潮点心局产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结07 高级硬欧丹麦全科     包含面包设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，硬欧产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结08 饮品全科     包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！09 甜品全科     包含甜点系列，广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列，夏日必备系列，芋圆系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能制作！10 咖啡全科     包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！11 仿真动物全科     仿真动物根据动物平时的表情和动作，仿真动物也形态各异，栩栩如生！12 西餐简餐全科     百搭沙拉酱、特制焗简餐沙拉热配菜、特制焗简餐沙拉热配菜、简餐西式奶油浓汤、简餐意面等13 日式和菓子     学习荟萃的高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法和果子其外观的多样性也在世界上首屈一指!14 糖霜饼干     糖霜饼干的起源及用途，糖霜的介绍、应用、保存方法及配方，糖霜饼干的组装

适用人群：适合零基础，宝妈，白领，西点爱好者