西点/烘焙问题-咨询行家解决
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介: 职称:国家西式面点技师,国家考评员。擅长:面包类(软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包),蛋糕类(戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕),酥点类(曲奇、月饼、泡芙等),创就业指导(选址、设备、原料等)。面包新语任职值班主管;百佳taste任职烘焙师;酪吧烘焙坊任职店长;2016年荣获第十七届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛广州赛区选拔赛二等奖;2017年考取西式面点师二级技师证书;2018年荣获“第五届路易.乐斯福杯”法式长棍、欧式特色面包广州赛区入围选手;2019年考取国家考评员;
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介: 职称:国家西式面点技师,国家考评员。擅长:艺术造型创意蛋糕,慕斯,法式甜点,巧克力等。佛山尚大咖啡面包餐饮有限公司担任西点组长;广州高瞻餐饮管理有限公司担任西点研发主管;东莞怡可轩餐饮有限公司担任蛋糕研发主管;东莞新意小管西餐厅担任西点技术总监,店长;2019年荣获第二十届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛“团体赛金奖”;
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课程简介:全科技术课程网红烘焙班学习内容:一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结实操学习品种:常温蛋糕类:戚风蛋糕胚、香葱手指条、杨枝甘露爆浆蛋糕、半熟芝士蛋糕、肉松小贝系列、糯米船系列。饼干类:桃酥饼干、珍妮曲奇系列、奥利奥可可蛋糕卷下午茶:雪烧、网红雪花酥、奶脆棒泡芙、麻薯系列、虎皮蛋糕卷、古早蛋糕系列、网红可露丽中式点心:广式月饼、网红达可瓦兹系列
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课程简介:生日蛋糕基础★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。01蛋糕抹面可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等。★各种胚体抹面实操练习考核,-刀收练习,渐变色抹面考核熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。02蛋糕调色可以学到基本色彩搭配,三原色认识和运用;色环,调色,配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配。03 花边制作 ★必备花嘴运用及6大技法, 实操考核花边●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法★花边制作掌握●贝壳边 ●曲奇玫瑰边(延伸辫子边,祥云边,星星边,复古花边) ●花瓣边 ●麻绳边,花边技巧04花卉制作★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧。★熟练掌握花卉抖,绕,推,拔,弯,拉,挤手法!★掌握花卉上色法,边缘,根部,遮挡,中心,复色,夹色等喷法。★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰,百合花等。05巧克力配件制作★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法。★巧克力3大融化技巧,巧克力应用制作温度。★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。06 全套成品制作 ●手绘蛋糕 ●红丝绒裸蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●梦龙抹茶淋面蛋糕●球形蛋糕 ●鲜花雕花蛋糕(2个5寸胚) ●半翻糖蝴蝶结蛋糕 ●红茶白巧香缇蛋糕●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●复古双层蛋糕 ●敲敲乐(星球蛋糕)●方形蛋糕 ●断层蛋糕(6寸加高胚) ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切块巧克力●芭比蛋糕 ●韩系水果蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕
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课程简介:01 国潮点心局网红班 包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍,产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核,网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结02 烘焙面包软欧全科 系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧,德式烘焙,饼干点心等全套烘焙,学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。
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校区(14个):白云怡新花园校区,黄埔港湾校区,天河石牌东校区,黄埔锐丰校区,番禺南村校区,黄埔泰景校区,天河天源校区,花都校区,黄埔南岗校区,天河校区,番禺校区,南沙校区,增城校区,从化校区
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课程简介:蛋挞全套技术培训内容、以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。理论学习1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;3.蛋液与低筋粉的比例调配;4.蛋挞皮面团的制作;5.面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授;7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;8.烘焙火力的控制;9.不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;10.布丁卖相成型技巧;11.原料采购、存放、保鲜技术;12.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。实战操作1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。教学方式上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!
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课程简介:面包全套技术培训内容、以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。理论学习1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2.不同面包的不同面团发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);3.不同口味的面包各种馅料的制作方法;4.面团发酵技术;5.烘焙火力的控制;6.不同时段面团制作时的温度控制技巧以及知识点;7.原料采购、存放、保鲜技术;8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等实战操作1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。教学方式上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!
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课程简介:在中华食苑中,糕点以其独具一格的特点占有一席之地。平日糕点属于一种附带食品,到了年、节,特别是中秋节,“糕点”(月饼)就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品。在历史长河中,糕点以其独特传统的地方色彩形成了。京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系。我国糕点制作历史悠久,相传在殷商时代周武王伐纣派闻太师带兵出征。闻太师深知“兵贵神速”的用兵之道,为了减少埋锅造饭的时间,命令部下做了一种叫“糖烧饼”的干粮,这也是我国糕点的起源。后来有的地方曾有供奉闻太师的庙宇,并把闻太师尊为糕点业的鼻祖。我国从历史上就有中秋“赏月”、吃“月饼”的习俗。中秋赏月的习俗距今已有两千多年的历史。中秋*早只是“祭月”节令。赏月大约是从东汉开始形成。东晋权臣庚亮有“南楼赏月”诗、南朝梁元帝赋有《江上望月》诗。不仅仅是零售、各地的小店、超市、百货、工厂、企业都需要大批量的月饼作为销售以及送礼,这提供了很大的月饼市场。不完全统计,做蛋糕店生存月饼的,在这八月十五前都能日赚数万元。做月饼市场,每年均有一个多月时间的暴力期,属于季节性,这个市场每年都存在,而且一年比一年的市场大,利润更大。月饼本身就属于买包装,几块钱的月饼经过包装后可买至几百块一盒,这纯属是暴力的项目。
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课程简介:晚上去散步,走着走着看到一家甜品店,哇,生意超好,超火爆,时下投资甜品店,确实是个不错的选择。 甜品深受大部分女性朋友的喜爱,其市场前景发展良好,许多餐饮投资创业者都想开一家美食甜品店,专门赚女性朋友的钱,但是由于缺乏甜品制作经验,所以,很多创业者不得不望而却步。那么问题来了,如果我想学做甜品,那么时下哪里有甜品培训学校呢? 广州虽然有很多甜品培训学校,但是优质的甜品学校并不多见,很多学校都是一大堆人围在一起学习,这样不但降低了学习质量,到头来每个学员什么技术都没有学会。厨煌餐饮小吃培训机构的甜品课程始终坚持“一对一培训”,一个一份甜品技术资料,该课程由专业甜品师傅手把手耐心传授其做法,保证让每位甜品学员都能亲手操作,学会做各类甜品美食。1 让您掌握本质的技术,不用依赖任何中间卤料供应商,所有卤料都可以从市场上买到,真正独立,完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。 2 实店培训,实店操作,实地实习,就算是没有任何餐饮经验的人也可以学会如何卤制隆江猪脚。 3 你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。 4 你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置,学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。 5 从清汤到真实卤水由你亲手处理,亲历种种高质卤水处理的技巧。 6 经验丰富指导师傅全程培同,及时处理解决你所亲历的疑问。 7 从理论到真实操作,你学会的不仅仅是如何卤制出好的隆江猪脚,更学会一种能力,充份。
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123580进行了回答
仪传龙进行了回答
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