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月饼系列
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课程介绍

在中华食苑中,糕点以其独具一格的特点占有一席之地。平日糕点属于一种附带食品,到了年、节,特别是中秋节,“糕点”(月饼)就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品。在历史长河中,糕点以其独特传统的地方色彩形成了。京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系。

我国糕点制作历史悠久,相传在殷商时代周武王伐纣派闻太师带兵出征。闻太师深知“兵贵神速”的用兵之道,为了减少埋锅造饭的时间,命令部下做了一种叫“糖烧饼”的干粮,这也是我国糕点的起源。后来有的地方曾有供奉闻太师的庙宇,并把闻太师尊为糕点业的鼻祖。

我国从历史上就有中秋“赏月”、吃“月饼”的习俗。中秋赏月的习俗距今已有两千多年的历史。中秋*早只是“祭月”节令。赏月大约是从东汉开始形成。东晋权臣庚亮有“南楼赏月”诗、南朝梁元帝赋有《江上望月》诗。

不仅仅是零售、各地的小店、超市、百货、工厂、企业都需要大批量的月饼作为销售以及送礼,这提供了很大的月饼市场。不完全统计,做蛋糕店生存月饼的,在这八月十五前都能日赚数万元。

做月饼市场,每年均有一个多月时间的暴力期,属于季节性,这个市场每年都存在,而且一年比一年的市场大,利润更大。月饼本身就属于买包装,几块钱的月饼经过包装后可买至几百块一盒,这纯属是暴力的项目。

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